Nuevas actividades en Cataluña

TALLER-CATA DE JAMONES DEL MUNDO

Fechas : 18 Marzo a las 19:30 , 29 Abril a las 19:30, 19 Mayo a las 19:30, 17 Junio a las 19:30.

Temario :Jamón Ibérico, Jamón de Teruel, Jamón de Trévelez, Lacón, Prosciutto di Parma o de San Daniele, Jambon de Bayonne, Jambon de Vendée, Jambon des Aldudes, Jambon des Ardennes, Prizuttu, Jamón Húngaro de Mangalica, Speck, Jamones de Westfalia y Selva Negra, Pikanto, Schwazwälder Schinken, Jamones atlánticos americanos...

Jamones, curados, serranos, cocidos o planchados. Para apreciar sus diferencias sensoriales y aprender las particularidades de su elaboración, su origen, las razas porcinas utilizadas, aspectos nutricionales…

TALLER-CATA DE JAMÓN IBÉRICO

Fechas : 23 Marzo a las 19:30, 17 Abril a las 19:30.

Temario :Un monográfico sobre el producto estrella de nuestra gastronomía. El cerdo en la historia, los tipos de jamón, el corte serrano, las peculiaridades de la raza ibérica, la bellota, dehesa y la montanera, el ciclo productivo, los nombres del jamón, las calidades, la elaboración, aspectos nutricionales, usos culinarios, maridajes …

El jamón ibérico enriquece cualquier mesa y deleita cualquier paladar por sus extraordinarias características, pero conviene saber que no todos son iguales.

Repasaremos las diferentes categorías relacionadas con la raza del cerdo y su alimentación:

Ibérico o Ibérico puro: Bellota o terminado en montanera, Recebo, Cebo de campo y Cebo. Como identificarlas y como diferenciarlas, para saber elegir la que más nos interesa.

Cata guiada de las cuatro denominaciones de origen: D.O. Guijuelo, D.O. Dehesa de Extremadura, D.O. sierra de Huelva, D.O. Los Pedroches y una demostración en directo del arte de su corte.

Mas información en la Guia de ECDJ y en http://www.gastronomíaactiva.com/